微量礦物質
鋅、鐵、銅、錳、鉻、硒、碘、硼
(好的東西少量就夠了)
硼它在協助預防骨質疏鬆症上，甚至在協助腦子運作更靈活上，都扮演著相當重要的角色。
大多數的蔬菜和水果裡都含有硼；但是，乾果類（例如梅子乾及杏乾）更是這種礦物質的最佳來源。
香菜中含硼量很多，這種物質能幫助身體吸收礦物質，保護骨骼
http://goo.gl/XPbB3 鋅是多種蛋白質和酶的重要組成部分，對身體生長和創口癒合很重要/補腎。
(動物)蛋白質能提高鋅在人體內的利用率。蛋類富含半胱氨酸，與富含鋅的食物同吃，能促進鋅吸收
鋅與富含維生素A的食物一起吃，如胡蘿蔔，南瓜，能提高吸收率。
動物鋅多含於瘦肉，魚，牡蠣，羊奶、豬腰花、牡蠣、核桃。豬腰花和牡蠣
植物鋅見於堅果穀類食物中，韭菜含鋅，能補腎、肝，治陽痿，所以又稱「起陽草」
植物鋅(含量低)缺蛋白質,易與葉酸結合
鋅缺乏導致腹瀉的過程包括：腸細胞絨毛結構破壞、發炎造成腸壁水腫、消化道免疫力變差。
缺鋅與腹瀉容易形成惡性循環，腹瀉更減少鋅吸收，
干擾鋅吸收的因子：
1.大量鐵質會與鋅產生競爭性的吸收。
2.草酸、纖維等會阻礙鋅的吸收。(與蔬菜結合的鋅並不被人體吸收)
3.咖啡、可可、茶、全穀類等含高量植酸的食物。
4.植酸钙镁(植酸)(速食)減少鋅吸收
當鈣太多時，就會導致鋅吸收減少，一旦出現鋅攝入不足，味覺減退、食欲下降等問題就會接踵而來，
鋅每日的安全劑量是15mg http://goo.gl/yGygd
