Vitamin B12

B12 鈷氨素 Cyanocobalamin

 http://goo.gl/fQmYA 維他命B12也稱鈷氨素，可以抗貧血(抗惡性貧血因子)。
 幫助細胞形成及維持細胞的生命。適當的消化及吸收作用、蛋白質合成、醣類與脂肪的代謝均需要維他命B12
 
 
 腦神經  代謝 
 並且有助於促進集中力及記憶力，攝取不足會導致腦部損傷及神經功能障礙。
 對健全神經組織代謝具重要功效，

 
 心血脈循環 貧血
 和葉酸一起作用最好，是紅血球生長不可或缺的維生素，≮功效≯ 促進紅血球細胞形成及再生 
 但大量葉酸(B9)會降低血液中維生素B12的濃度，使惡性貧血的症狀不易被發現

 
 消化系統  消化不良
 又稱為紅色維生素。維生素B12不易被胃吸收，大部分是經由小腸吸收，
 若出現食欲不振、消化不良、舌頭發炎、 失去味覺等症狀，便是缺乏維生素B12的警訊。
 很難直接被人體吸收，與鈣結合，才能有利於人體的機能活動。 
 大量的抗壞血酸(C)存於飲食中或加入血清中會導致維生素B12的破壞。
 經過(加溫)煮食過程後，維生素B12的流失量會減低。

 
 
 
 食物 香菇、木耳、紫菜、海帶
 http://goo.gl/gzBF2 維生素B12，主要存在於動物性食物中。它因含有鈷而呈紅色，
 http://goo.gl/hUd3t 植物裡擁有大量的維生素B12，包括香菇(菌类)、紫菜、海帶
 香菇是世界第二大食用菌(山珍)，是一种生长在木材上的真菌 
 成年人每天吃25克左右(加溫)鲜香菇，摄入的维生素B12即可达标。($NT65/300g 楓康)。
 http://goo.gl/iBjM0 木耳主要營養成分：維生素B12、磷、鈣、鐵等；可養顏美容、預防貧血及便秘、護肝
 
 
 生物化學 
 維生素B12為環狀結構，環中心含有一個鈷離子，故又稱鈷胺素﹙cobalamins, cyanocobalamin﹚，
 http://goo.gl/Nt8in 維生素B12是所有維生素分子中最為複雜的，它是一抗惡性貧血因子，
 商業產品中多以氰鈷胺（cyanocobalamin）形式存在，這是最穩定的型式，只是很少量存於體內。
 氰鈷胺為深紅色的針狀結晶，微溶於水，對熱安定，但在遇光或強鹼強酸的情況下會失去其活性。
 學者更進一步由發酵液中分離出維他命B12，而此種發酵液中分離的方法也是製造維他命B12之主要方法。
 缺乏維他命如葉酸、吡哆醇（B6）或鈷胺素（B12），作為生物化學反應的結果，高半胱氨酸水平都會上升。
 對光不穩定，光解后形成水鈷胺素。在氰存在下變成氰鈷胺素， ...