自由基 Free Radical 抗氧化 抗壞血 抗血毒

 抗氧化營養素是一群能夠消滅自由基的營養素，如維生素A、β-胡蘿蔔素、C、E、Ｂ2
  穀物: 玉米(黃素)、糙米(谷維素)、玄米、小麥麩皮(酚類)
  堅果: 亞麻子(木酚素)、橄欖油(多酚)、芝麻、黑豆(異黃酮素,花青素)、綠豆 
  水果: 番茄(紅素)、紅蘿蔔(β-胡蘿蔔素)、葡萄仔(類黃酮)、葡萄柚(柚皮素)、奇異果、芭樂
  其他: 南瓜、香椿

 http://goo.gl/VLclu 選擇抗氧化劑的一些原則
 http://goo.gl/QqEmH 熟食(加溫30℃)才容易吸收抗氧化營養素。
 http://goo.gl/zc1N8 水果飲料(冷凍含糖)因其少了發酵的過程，抗氧化的成分就少了許多
 http://goo.gl/DY4La 糖份過高，環繞白血球的維他命C 會相對降低，降低免疫系統能力

 http://goo.gl/BFuK2 化學合成的維生素C是純製劑，效果不如天然維生素C，勿長期使用(保護肝臟)
 http://goo.gl/T0Pbq 抗氧化劑在試管裡把自由基打得「落花流水」，但在人體內卻出奇衰弱。 
 http://goo.gl/jDGWD 鹼會嚴重地破壞多種B族維生素