生物鹼 Alkaloid

 http://goo.gl/HoZtU 生物鹼（二次代謝物)又稱植物鹼（植物的二次代謝物)。
 生物體內的鹼性含氮有機化合物。 大多數存在於植物體中，個別存在於動物體內。 
 生物鹼可以振奮中樞神經和提高信心。
   蔬菜(富含生物鹼): 菠菜、韭菜
   水果(富含生物鹼): 香蕉
   其他(富含生物鹼): 咖啡、可可

體溫
 蔬菜微波後，會將植物生物鹼轉化成致癌物
 鹼不穩定，遇水、加熱則容易水解
 
苦味
 http://goo.gl/L1nDA 生物鹼、尿素類等苦味物質，有解熱祛暑、消除疲勞
 杏仁、苦菜、苦丁茶、芹菜、芥蘭，同樣能清熱解暑

氧化
 生物鹼多為弱鹼也易受空氣氧化而變質 
 
 http://goo.gl/wD4Gy 咖啡因(caffeine )屬於生物鹼類(黃嘌呤生物鹼化合物，屬於興奮劑)，
 它存在於咖啡樹、茶樹、巴拉圭冬青及瓜拿納的果實及葉片裡，少量的咖啡因也存在於可可樹、可樂果及代茶冬青樹
 可作為自然殺蟲劑，能使以這些植物為食的昆蟲麻痹因而達到殺蟲的效果
 
 貓狗吃過量的巧克力會食物中毒甚至死亡原因是牠們無法代謝甲基黃嘌呤鹼類