全麥、糙米、玉米、豆類、堅果、青花菜、白花(花椰)菜及香蕉、酪梨、草莓
維他命B6是一種共同酵素，在細胞中參與多種蛋白質和氨基酸的代謝功能， 維他命B6有維持神經系統及大腦正常功能的作用，協助維持體內鉀、鈉離子平衡 抗皮炎素被視為「女性的維他命」，因為它對女性特別有所助益，協助蛋白質在體內發揮正常功能。 維他命B6不足者容易有抽筋、貧血，腎結石的罹患率也增加，與皮膚炎有密切關係，缺乏時會引起口唇炎 維生素 B 6 缺乏所引起的症狀有皮脂漏疹、小球型貧血。除此之外， 維生素B 6 在神經系統有其特殊的功能 。當維生素B 6 缺乏時，在嬰兒會出現抽搐及不正常的腦波圖 ， 在成人也會造成不正常的腦波圖 。當維生素攝取過量而至中毒時，也會出現周邊神經炎的症狀 。 近來的研究顯示維生素B 6 的營養狀況與血小板的功能、血管內皮細胞、心血管疾病 及老人認知功能等相關。 缺乏維他命B6會影響免疫力、認知能力 香蕉過量容易導致高血鉀(肌肉性疼痛),每天只吃一條香蕉。 http://goo.gl/9d4Dn 三种形式：吡哆醇（Pyridoxine,PN）,吡哆醛(Pyridoxal，PA或PL)和吡哆胺（Pyridoxamine,PM）。 这三种形式通过酶可互相转换 維生素 B6 具有六種形式， 吡哆醇(pyridoxine)、 吡 哆醛(pyridoxal)、 吡 哆胺(pyridoxamine)、 磷酸 吡哆醇(pyridoxine 5 ' -phosphate)、磷酸吡哆醛(pyridoxal 5 ' -phosphate)及磷酸 吡 哆胺(pyridoxamine 5 ' -phosphate)。 在植物中主要型式是吡 哆醇，在動物組織中的主要型式是磷酸吡 哆醛及磷酸吡哆胺 。
