http://goo.gl/CK26W 不會壞的肉

壽司皮 黃豆加工
壽司(米飯、醋、火腿、小黃瓜、胡蘿蔔、莎拉、菜酥、壽司皮).

壽司皮 客家板條加工

海帶紫菜 高蛋白質-低脂，協助骨髓造血 防寒，可稱海中刺五加-避免共食蘿蔔
每日攝取建議量 15〜20g，烹調前要多換水浸泡，番茄中的維生素C
食用番茄/梅子醋(酵素)可分解纖維質， 維生素C 協助吸收高鈣-高鐵

http://goo.gl/vFF3e 海帶讓黑髮飛揚 人的體力和精力過於疲勞，吃甜食太多，蛋白質缺乏，尤其是碘元素的缺少，都會助長自身發生酸毒症。 

 海帶氨酸及鉀鹽、鈣元素可降低人體對膽固醇的吸收
 
 40歲以上的女性，如果每天吃海帶、昆布等海藻，反而會增加罹患甲狀腺癌的風險
 

麥芽 麥芽，為禾本科植物大麥的成熟果實，經發芽後的乾燥品

麥芽糖 PS. 东莞石龙 麦芽糖: 主原料-優質糯米

麥芽糊精 水溶性糊精、酶法糊精 以澱粉為原料，經澱粉酶液化后精製、濃縮、噴霧、乾燥而成白色粉末

加工食品 複合加工且含糖量高的商業速食(富貴病)

澱粉酶 胰腺是分泌胰澱粉酶、胰脂肪酶和胰蛋白酶，進入小腸促進食物的消化吸收

天然抗性澱粉 難消化性麥芽糊精 由玉米澱粉所製取，延緩易生菌代謝糖類,避免血糖上昇

果寡糖 難消化性 用來培育並增殖大腸內的比福多菌

菊糖 菊苣根 菊粉 難消化性 菊糖(inulin)來自菊芋的萃取物，人類並沒有分解此結構的酵素

醱酵 啤酒

   http://goo.gl/h5KGR 上醱酵法: 12～18℃. 啤酒口味較濃.酒精濃度較高.顏色較深(糖量多) 
                      下醱酵法: 8～12℃.  啤酒口味較低.啤酒花味道重. 

   http://goo.gl/Ez95x 台中烏日啤酒觀光大街
   http://goo.gl/IxKdr 新疆啤酒花，又名蛇麻花，日本人稱“唐花草”，是釀制啤酒的重要原料
  

啤酒:低溫。不耐熱:溫度千萬不要超過攝氏三十五度。不耐氧氣:開瓶後，盡快喝完

益生菌 Probiotics 乳酸菌+寡醣，幫助益生菌增生，維持腸道健康順暢

醱酵乳、優格、乳酪 液態:「醱酵乳」或「優酪乳」，固態:「優格」

消化酵素 要幫助消化吸收的話，可以在餐前使用。

  醱酵乳(fermented milk): 醱酵溫度19～21℃ 低溫低糖保存。
   乳酸菌不耐熱:溫度千萬不要超過攝氏三十五度。
   不耐氧氣:開瓶後，盡快喝完
   可爾必思、比菲多、優沛蕾
   http://goo.gl/FBddS 能夠代謝糖類、產生50%以上乳酸之細菌，包括了：乳酸桿菌、鍵球菌、念球菌等
   http://goo.gl/MnLke 胃酸及膽鹽，常製作成膠囊、粉末或優格等形式，以利人體攝取並促進人體健康
  

茶葉 烏龍 綠茶 紅茶 決明子

青草茶 冬瓜茶 涼茶也叫青草茶

http://goo.gl/8XzUR 茶(鞣酸)和肉(蛋白質)不共食:合成收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢造成便秘不消化，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性。

豬肉 香腸 豬油

 http://goo.gl/GtP0B  猪肉各部
 http://goo.gl/vtSjm  猪肉和牛肉不共食
 

自訂營養基準 Custom Nutrition Fact

 fda.gov.tw 國民營養法條文對照.doc/國民營養法草案總說明 - 第四條
  中央主管機關應每五年依國民營養調查及監測結果，公布國民營養報告。 
  中央主管機關應訂定國民之食物與營養素種類及攝取量之基準，並至少每十年檢討修正 
 

平均營養基準+/-

甘蔗 禾本科植物 甘蔗開花(低纬度)

 紅糖 (乌红糖): 未经精炼的粗糖，保留了较多维生素和矿物质。
               一种是感冒时才喝，一种是女人痛经时才喝
 
 黑糖: 蔗糖 + 糖蜜 (甘蔗原漿) 
   沖繩黑糖
   台南關山黑糖: 南化水源保護區
 
   糖蜜(Molasses)，又稱黑糖蜜，是在蔗糖精製過程中從甘蔗原漿中蒸餾萃取出來的
   散發出獨特的香味，含有豐富的微量元素和礦物質
 
 
 
 蔗糖: 特級蔗糖，可防止冷凍魚漿變質, 消化後可使體內的血糖濃度增高
      貳號蔗糖 
 
 砂糖: 白砂糖，從特級蔗糖萃取 
      紅砂糖，從貳號蔗糖萃取 
 
 冰糖: 每1公斤的白冰糖約需從2 ~ 3公斤的特級砂糖萃取，純度99.9%為糖界中的鑽石
      每1公斤的紅冰糖約需從3 ~ 4公斤的貳號砂糖萃取，完整保存蔗糖之天然琥珀色及各種營養成分

  http://goo.gl/iQMDf 吃變質甘蔗中毒(霉變)的事件，特別是在兒童身上。
 

雙醣：水解而能得到兩分子單醣的醣稱為雙醣，如麥芽糖、蔗糖

檸檬 嘉義大林


葡萄 嘉義大林


蔓越莓 小紅莓 美國加州


番茄 嘉義朴子

 http://goo.gl/67ltA 番茄含有鉀(控制血壓)、番茄紅素(抗氧化,清除自由基)。
 http://goo.gl/QqEmH 熟食(加溫30℃)才容易吸收番茄紅素。
 

葡萄柚
雲林古坑

 葡萄柚除了含豐富葉酸(神經傳導)，還有不含脂肪、高纖、富含維他命A及C，以及無鈉、高鉀等優點
 發燒、喉嚨痛的  熱性感冒患者，可以多吃葡萄柚，補充維生素Ｃ
 緩解不適，畏寒的寒性感冒患者則相反，最好暫時不要吃葡萄柚。
 

柳丁 Orange 雲林古坑

 發燒、喉嚨痛  的熱性感冒患者，可以多吃柳丁，補充維生素Ｃ、
 緩解不適，畏寒的寒性感冒患者則相反，最好暫時不要吃柳丁。

香蕉 嘉義

 色胺酸(Tryptophan) 助眠劑，也是大腦製造血清素（serotonin）的原料。能讓人放鬆、心情愉悅，
 血清素主要是由腹腦所分泌，促進腸道蠕動，也作用在大腦 http://goo.gl/Dy5tx http://goo.gl/uPGgG
 色胺酸含量非常稀少 富含於魚、肉、奶類的食物中，吃完大餐常感到倦意
 色胺酸 與 維生素B群能安定神經，兩者搭配最能發揮 http://goo.gl/aRDKq
 

人體更好吸收的鈣是檸檬酸鈣，其次是乳酸鈣，葡萄酸鈣，最後才是碳酸鈣。硼幫助吸收鈣，维生素C協助生成骨膠原 致命的電解質─高血鉀症: 一个香蕉所含的钾离子量大约256mg(100g可食部分），一个成年人每天需要的钾量约3500mg.(溶血反應泛指紅血球的不正常分解,併發細菌感染,避免高磷高鉀引起心律不整) 抗氧化(脫氧):亞麻子(木酚素), 橄欖油(多酚,E), 玉米(黃素),紅蘿蔔(β-胡蘿蔔素), 葡萄(類黃酮), 葡萄柚(柚皮素)

 维生素C可以保持正常糖代谢及神经传导
 http://goo.gl/ASt8V 檸檬 神經傳導
 http://goo.gl/UBIw1 葡萄 神經傳導 
 http://goo.gl/HLpMg 人體更好吸收的鈣是檸檬酸鈣，其次是乳酸鈣，葡萄酸鈣，最後才是碳酸鈣。
 硼它在協助預防骨質疏鬆症上，甚至在協助腦子運作更靈活上，都扮演著相當重要的角色。
　大多數的蔬菜和水果裡都含有硼；但是，乾果類（例如梅子乾及杏乾）更是這種礦物質的最佳來源。
  香菜中含硼量很多，這種物質能幫助身體吸收礦物質，保護骨骼

脂肪酸 充足的 omega-3 脂肪酸，不容易過敏 http://goo.gl/C7Yzw

 http://goo.gl/NCpNd 脂肪分為飽和脂肪酸,單元不飽和脂肪酸,多元不飽和脂肪酸等三類,其性質 各有不同,這三個當中,引起動脈硬化,損害我們健康的第一大敵是飽和脂肪. 飽和脂肪的別名又叫動物性脂肪.一般肉的脂肪和豬油在常溫下是成固體狀, 加熱後會溶為液體.與此相對的是不飽和脂肪酸,大量的含在魚肉(DHA)和植物油中. 常溫下也是液狀,這當中意外的是,動物性脂肪是屬於飽和脂肪酸. 
  b-酸化 http://goo.gl/PRLqN

 飽和脂肪攝取過多時,會形成膽固醇而附著在血管內,影響血液的流動,是造成 動脈硬化的原因,其實,
 使膽固醇附著且沉澱的的導火線為活性氧,活性氧會氧化 被包含在飽和脂肪裡的飽和脂肪酸,形成過酸脂化,這個過酸脂化是個可怕的 物質. 
 過酸脂化具有強烈的毒性,可以在一瞬間內就破壞細胞膜,過酸脂質侵害血管的 細胞膜,且傷害血管的內壁,血液中的血小板就附著在這個傷處上,後來就形成 腦梗塞和心肌梗塞之血栓(血塊),而阻塞血管.

 http://goo.gl/6Ntxi 血液中92%都是水分，其餘8%是脂肪酸、胺基酸、葡萄糖及各種維生素和礦物質。一般來說，當人體吃了蛋白質、脂肪和碳水化合物之後，會在體內分解，
 蛋白質產生磷酸、硫酸，脂肪和碳水化合物產生乳酸、焦糖酸，這些酸會身體變得不健康。 體質過酸的人，脂肪易堆積，血管易硬化、狹窄，血液黏稠、循環不暢，氧氣、養分供應不良、疲倦、易累、痠痛、無精打采、手腳冰冷……等各種病症均易出現。想要血液變成鹼性，方法簡單，吃素就可以做到。

 砂糖水增加供给能量，节约肌糖原的损耗，减少蛋白质和脂肪酸供能比例，延缓疲劳发生。
 

Calcium 鈣

 鈣鹽: 碳酸鈣  葡萄酸鈣  檸檬酸鈣  草酸鈣 
 硫酸鈣 (非人體: 矽酸鈣)
 碳水化合物與鈣
 蛋白質與鈣
 脂肪與鈣
 維生素與鈣

脂肪與鈣

 http://goo.gl/vkFtp 當缺乏鈣時，機體就會釋放一種叫做鈣三醇的荷爾蒙，幫助防止鈣的流失，
 鈣三醇好比是“代謝的開關”，它會告訴脂肪細胞增加脂肪的儲備以及減緩燃燒脂肪

 運動是防止鈣流失的最好辦法

 補充維他命D與鈣質可以減少腹部脂肪，而腹部脂肪的堆積會造成代謝症候群、冠心症等等。